La Fase 3 de la NOM-051 representa un avance en los criterios de evaluación de la información nutrimental adicional en los productos preenvasados. Esto significa que los sellos u octágonos de advertencia, que comenzaron con la modificación de la fase 2 en 2020, deberán aplicarse de manera obligatoria y estricta.
Los fabricantes tendrán que incluir sellos en la esquina superior derecha de sus empaques, indicando si los productos contienen altos niveles de:
🔹 NOM-051 Fase 3: Todo lo que debes saber sobre el nuevo etiquetado de alimentos en México
Sellos nutricionales obligatorios: Octágonos en la esquina superior derecha indicando altos niveles de: Azúcares, Grasas saturadas y trans, Sodio y Edulcorantes
Además, se incluirán leyendas precautorias para advertir sobre la presencia de cafeína y edulcorantes, especialmente relevantes para la población infantil.
Leyendas precautorias: “Contiene cafeína, evitar en niños” y “Contiene edulcorantes, no recomendables en niños”
Productos más afectados por la NOM-051 Fase 3
Los productos que podrían verse más impactados por esta norma son:
Productos de carne, Lácteos, Pan y pastelería, Bebidas azucaradas, Snacks y alimentos procesados y Confitería y dulces.
Para los productos pequeños o mini (≤ 5 cm²), se aplicará el mismo número de sellos según su contenido, garantizando la protección de todos los consumidores, incluidos los niños.
💡 Oportunidades para la innovación y desarrollo de productos
Aunque la Fase 3 de la NOM-051 representa un reto para la industria, también abre oportunidades para innovar:
• Desarrollo de productos más saludables: Reducir niveles de nutrientes críticos.
• Etiquetas limpias: Fabricar productos con menos sellos visibles o sin ellos.
• Revisión anticipada de etiquetas: Adaptar los empaques antes de la fecha de entrada en vigor.
• Capacitación del personal: Asegurar que quienes manejan el etiquetado conozcan los nuevos requerimientos.
• Reformulación de productos: Ajustar ingredientes para no exceder los límites críticos y reducir sellos de advertencia.
Estas medidas permiten a las empresas diferenciarse en un mercado cada vez más consciente de la salud.
✅ Beneficios para el consumidor
La implementación de los sellos nutricionales y las leyendas precautorias facilita a los consumidores:
• Decisiones de compra más informadas.
• Comparación rápida entre productos similares.
• Mayor conciencia sobre el consumo de ingredientes críticos.
En general, esto promueve una alimentación más saludable y un mayor conocimiento sobre los riesgos asociados al consumo de ciertos productos.
⚖️ Impacto económico y regulatorio para las empresas
La Suprema Corte de Justicia de la Nación declaró en 2024 que el etiquetado frontal de alimentos y bebidas preenvasadas es una medida necesaria para proteger la salud, la alimentación y los derechos del consumidor, especialmente en el caso de los menores. Esto refuerza la validez de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y asegura que las empresas deben cumplir con los criterios establecidos a partir del 1 de octubre de 2025.
Cumplir con la NOM-051 Fase 3 implica costos para la industria, incluyendo:
• Rediseño de empaques y etiquetas.
• Análisis de productos en laboratorio para evaluar su contenido nutrimental.
• Capacitación del personal y actualización de procesos internos.
No cumplir con la norma puede resultar en sanciones y multas por parte de COFEPRIS y PROFECO, que van desde montos de $53,772 hasta $2.7 millones de pesos, dependiendo de la infracción, e incluso el retiro de productos del mercado.
La Fase 3 de la NOM-051 es un cambio significativo en el etiquetado de alimentos en México, que busca ofrecer transparencia y proteger la salud de los consumidores. Si bien representa un reto económico y logístico para las empresas, también es una oportunidad para innovar, desarrollar productos más saludables y diferenciarse en el mercado.
Prepararse con anticipación, revisar etiquetas, reformular productos y capacitar al personal son pasos clave para cumplir con esta normativa y asegurar un mercado más consciente y seguro para todos.
